| Columna editorial |
| Corabastos y el mercado abierto de alimentos ¿Eliminar o fortalecer la economía popular? Por Jaime Forero Álvarez [ver más] |
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- Clave 1 para la inocuidad de los alimentos. Mantenga la limpieza:
- Lávese las manos antes de preparar alimentos y con frecuencia durante su preparación...
- Lávese las manos después de ir al baño...
- Lave y desinfecte todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos...
- Proteja los alimentos y las áreas de cocina de insectos, plagas y otros animales...
- Clave 2 para la inocuidad de los alimentos. Separe los alimentos crudos y cocidos.
- Separe las carnes rojas, la carne de ave y el pescado crudos de los demás alimentos...
- Use equipos y utensilios diferentes, como cuchillos y tablas de cortar, para manipular alimentos crudos...
- Conserve los alimentos en recipientes para evitar el contacto entre los crudos y los cocinados...
- Clave 3 para la inocuidad de los alimentos. Cocine completamente los alimentos...
- Cocine completamente los alimentos especialmente las carnes rojas, la carne de ave, los huevos y el pescado...
- Hierva los alimentos como sopas y guisos para asegurarse que han alcanzado los 70°C. En el caso de las carnes rojas y de ave, asegúrese de que los jugos sean claros y no rosados. Se recomienda el uso de un termómetro...
- Recaliente completamente los alimentos cocinados...
- Clave 4 para la inocuidad de los alimentos. Mantenga alimentos a temperaturas seguras...
- No deje alimentos cocinados a temperatura ambiente durante más de dos horas...
- Refrigere lo antes posible los alimentos cocinados y los perecederos (preferiblemente por debajo de los 5°C)...
- Mantenga la comida muy caliente (a más de 60°C) antes de servir...
- No guarde alimentos durante mucho tiempo, aunque sea en el refrigerador...
- No descongele los alimentos a temperatura ambiente...
- Clave 5 para la inocuidad de los alimentos. Use agua y materias primas seguras...
- Use agua segura o trátela para que lo sea...
- Seleccione alimentos sanos y frescos...
- Elija alimentos procesados para su inocuidad, como la leche pasteurizada...
- Lave la fruta, la verdura y las hortalizas, especialmente si se van a comer crudas...
- No utilice alimentos caducados...
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